Un fenomeno molto particolare sta rapidamente guadagnando popolarità negli Stati Uniti, in Europa e anche in Italia: si tratta dei “sober bar”, ovvero locali in cui non si servono alcolici. Questi locali, secondo il New York Times, starebbero “cambiando il volto della vita notturna americana”.
Il fenomeno dei “sober bar” è alimentato da diversi fattori, tra cui l’aumento della consapevolezza sui rischi per la salute legati al consumo di alcol.

Le bevande servite sono studiate per essere sofisticate e invitanti come i cocktail tradizionali, con ingredienti innovativi che puntano sul gusto e sulla presentazione.